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patrimoine
" La cantine "
Témoignage de
Mme FERARE
ancienne Directrice
maternelle à Juan-Les-Pins
Dans les années 1930-1940, la cantine
telle que
nous la connaissons n’existait pas.
Les enfants des quartiers périphériques venaient
à
l’école avec leur repas (en
général dans un
panier d’osier fermé par une baguette).
C’est
ainsi que ceux de Vaugrenier allaient à la Fontonne, ceux de
Juan, des Eucalyptus et du nord de la ville à
l’école Guynemer pour les garçons et
Fersen pour
les filles ; soit on leur faisait réchauffer leur repas
(Guynemer par exemple) soit, en moyennant une petite somme, on leur
servait une soupe chaude (à Fersen, Mesdames Pin et Ciais).
Pendant la guerre, les directeurs et directrices
créèrent une cantine par école.
Ils la géraient eux-mêmes, faisant les courses et
payant la cuisinière.
Cette situation dura encore quelques années
jusqu’en 1965
où alors la Mairie créa un service municipal de
gestion.
Chaque école gardera encore sa propre cuisinière
et
assurera l’approvisionnement grâce à un
employé municipal. Les menus seront établis par
le
Service des Ecoles en respectant les règles de la
diététique ; le paiement du personnel
était alors
assuré par la Mairie.
La surveillance effectuée, au début, par les
enseignants,
incombera ensuite à des personnes du Centre
Aéré.
Les inscriptions des enfants se font en Mairie avec justificatif
(parents qui travaillent, ou éloignés de la
maison
à l’heure des repas).
Témoignage de
Mme FERARE
ancienne Directrice
maternelle à Juan-Les-Pins